T'has preguntat quins greixos, ja siguin saturats o insaturats, es menegen arreu del món?
El principal greix que predomina a la nostra dieta és l'oli d'oliva, preferible l'oli d'oliva verge extra. En segon lloc, el segueixen els fruits secs (nous), el salmó, l'alvocat, ...
En la següent roda, publicada per la xef, periodista i crítica gastronòmica britànica, Nigella Lawson, podem veure d'una forma il·lustrada, dividida en els 5 continents i seguida dels països més coneguts de la Terra.
A partir d'aquí, es pot entendre perquè en alguns països hi hi més obesitat que en d'altres. Depèn dels greixos i de la quantitat que els ingereixen.
Si generalitzem per continents, a Europa predomina l'oli d'oliva i la mantega; a Amèrica del Nord, l'oli neutre és aquell que no aporta sabor al menjar com el de balt de moro, girasol i soja; a Sud Amèrica, l'oli d'oliva i l'oli neutre; a Àsia, olis que agreguen sabor al menjar com l'oli de sèsam, oli de coco, oli de llavors de raïm o oli de palma; a Àfrica predominen els esmentats anteriorment i també l'Smen, és una matega clarificada a base de llet de xai, el gust s'assembla al ghee. El ghee és una mantega clarificada provinent de la llet de búfala o vaca que s'utilitza a la cuina Índia.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada